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發表人：赤崁黑糖 《IP：61.********* 》
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人氣指數：14678
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赤崁黑糖-府城台南十大伴手禮/傳統美食地方名特產 |
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發表時間：2010/1/13 上午 03:12:08
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赤崁黑糖-府城台南十大伴手禮/傳統美食地方名特產
網址：www.red-brick.com.tw
E-Mail：[email protected]
地址：702台南市南區美南街182巷3號
連絡電話：06-2605028
外銷日本沖繩「台灣國寶級-赤崁黑糖」
公司簡介:府城特產-國寶級「赤崁黑糖」源自『五條港-糖郊』
n赤崁糖:指古時安平以外,赤崁地區出產,形色如黑煤炭的黑糖代名詞。
n古諺語:「任你妝,也是赤崁糖」。意不管如何化妝,也未改其本來面目。
台灣種植甘蔗始於明朝崇禎年間,荷蘭時期,黑糖已是府城最大出口品。
鄭成功入台,鼓勵種植甘蔗。府城開發早,因海上貿易興盛,發展出糖郊。
日據,實施[工業日本-農業臺灣],糖大量外銷日本,造就「沖繩黑糖」名氣。
n今祈望透過重新行銷包裝,藉由時常參與公益活動贊助,開啟府城特產「國寶級-赤崁黑糖」,根留台灣契機。
商品特色:「尋回遺失的古早味」
赤崁黑糖-來自於水質純淨的世外桃源台南「西阿里關」,為保留自然原味,特選ROC16號有機甘蔗,堅持以「自然農法」栽培,遵循「四重鼎-走水煉製」與「龍眼木-煨火工法」古法淬煉而成。大小不一的顆粒正是傳統手工的自然呈現,強調100％零添加、零加工的「黑糖原粒」,以其獨特天然黑糖香味與注重養生而聞名。
起源
「赤崁黑糖」~「紅磚布丁」提味的秘密武器
紅磚布丁初期開發黑糖烤布丁時，烘焙郭總監一直不滿意食品原料行提供的黑糖，一般市售黑糖加水當飲品還可以，但拿來當食材經過120度高溫烘烤後，即呈現不自然的怪味，多次測試後幾乎要放棄開發黑糖系列的烤布丁。
後來紅磚行銷吳總監單是找黑糖生產源頭便花掉三個多月，歷經三年多吳易隆先生「七」度造訪關山，才終於說服原本只供貨給日本貿易商的「自然黑糖栽種煉製達人」，願意為紅磚專屬「契作」赤崁黑糖！
萃煉黑糖時，除了「ㄏㄨ糖」後「粉狀黑糖」，可供紅磚布丁製作烤布丁之焦糖使用外，另將來不及「ㄏㄨ糖」而已成結晶狀之「黑糖原粒」，透過重新裝罐包裝後，也開啟原本只外銷日本沖繩「國寶級-赤崁黑糖」根留台灣，供台灣一般民眾也能品嚐選購的到。
歐美日養生黑糖旋風，源自台灣頂級。
赤崁黑糖時因來不及翻炒而結塊的深棕色糖粒，以其傳統手工製法、獨特淡淡龍眼香味和養生保健為名。
營業時間 >> AM9:00-PM6:00
《新的討論區》
新的留言板如下：
https://baibai.com.tw/community/
感謝！
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【 生活行動小博士】
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發表時間：2010/2/5 上午 08:32:05
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| 這是第 1 篇回應文章 |
回應者：惠旻 《IP：1***125.93.131 》
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請問什麼是 ㄏㄨ糖? 為什麼市面上有粉末狀的黑糖?還有結晶狀的黑糖
大部分看到的都是粉狀的? 而且砂糖都是結晶狀的耶?為什麼呢?
謝謝回答!!!
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發表時間：2010/10/3 上午 12:44:02
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| 這是第 2 篇回應文章 |
回應者：赤崁糖吳易隆 《IP：1***39.195.185 》
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【五味真黑糖產品特色】
．於南化水庫生態保護區，堅持「自然農法」，輪種ROC品種甘蔗。
．遵古法，以「龍眼木」，煨「四重-孔明鼎」灶火，經九小時走水煉製而成。
．採最新科技「柵欄技術Hurdle Technology」，於恆溫倉庫保鮮不變質。經HACCP品管，並通過「國際SGS」216項檢驗。
．100%甘蔗汁直煉，無添加、零加工、未抽「糖蜜」真黑糖；經「檢驗」含26種營養素。不只是「提味」的黑糖，也是『天然綜合維他命』。
．真黑糖含「酸、甜、苦、鹹、鮮」五味。赤崁糖另帶著一般黑糖，所沒有的「龍眼碳培香味」；為頂級廚師、烘焙師「提味之夢幻食材」。
ㄏㄨ糖是指：
將在南化鄉山上採收之甘蔗，運至「糖部」，甘蔗榨汁後，直接經8小時走水煉製後，甘蔗汁水份(含水率)已降到接近10%，溫度已超過135度，就可起鍋，將濃稠蔗汁倒至白鉄大平盤，(倒至→鋪平→退熱→耙鬆→剷打ㄏㄨ糖)等工法。
才能完成，來得及剷打ㄏㄨ糖，可得「黑糖粉」，來不及剷打ㄏㄨ糖，則得密度高之「黑糖原粒」。
成品過篩，將「黑糖粉」與「黑糖原粒」先簡易分裝入袋。運送至台南市「永康恆溫倉庫」，通過「柵欄技術」保存處理，先入「乾燥室」，經1小時熱風乾燥處理，將(含水率)降到7%以下。退熱後，裝入「大型真空充氮袋」→真空→充氮→封口，再轉入「恆溫倉庫」保存。
※柵欄（Hardle）技術：五種柵欄「AW(水分活性)、pH(酸鹼值)、Eh(電位)、T(溫度)、P(保鮮劑)」。
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發表時間：2010/12/12 下午 03:16:48
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| 這是第 3 篇回應文章 |
回應者：阿龍 《IP：6***0.139.144 》
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好想要趕快去買來吃喔!
http://sean1688.ezhbbs.net/booking.php
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